Parmigiano reggiano lze rozpoznat podle loga a názvu vypáleného do kůry.
Vyrábí se z částečně odstředěného syrového kravského mléka ze dvou dojení. Jeho průměrná hmotnost je 20- 24 kg. Naše Parmigiano reggiano je označené jako vecchio (vyzrálý sýr 18- 24 měsíců).
Oblast původu: Itálie, Reggio Emilia
Stáří: 24 měsíců
Obsah tuku v sušině: 30%
Tipy:
Parmigiano se používá především nastrouhaný na těstoviny, rizoto a polentu. Sýr se dá podávat také jako předkrm či dezert. při předkrmu podávejte bílé suché víno nebo Prosseco, naopak u dezertu doporučujeme víno červené a platí – čím vyzrálejší sýr, tím hutnější víno.
Tento sýr nese označení DOC – regionální označení původu.
