Sýr z buvolího mléka.
Sovrano je svou strukturou a barvou podobné Parmigianu Reggianu, ale je dělaný z buvolího mléka, někdy s přidáním mléka kravského. Jedná se o unikátní sýr zrající minimálně 18 měsíců. Většina sýrů, vyráběných z buvolího mléka je buď sýr měkký nebo polotvrdý. např. mozzarella, Sovrano je tedy svým stářím v produkci buvolích sýrů jedinečné.
Sovrano je tvrdý sýr s krystalkovou strukturou. jeho chuť je výrazná, oříšková.
Oblast původu: Itálie
Tipy:
Výborný k nastrouhání na těstoviny nebo rizoto, či na cokoliv v teplé kuchyni. Hodí se i na sýrové mísy a k vínu.
